Stará tradičná sedliacka výroba mletého mäsa ochutená a dosolená. Jej jemnú chuť ocení aj najväčší gurmán.
Všetky mäsové produkty pochádzajú z mäsiarstva Bonini založeného v roku 1950 v meste Casina na pohorí Marola v Reggiánskych Apeninách.Kde je všetok dobytok z volného chovu.